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木耳炒鸡蛋怎么做 搭配香肠上色又提味

百街秀 2020-01-11 家常菜谱

  鸡蛋营养非常丰富,味道杠杠的,许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是:“木耳炒鸡蛋怎么做 搭配香肠上色又提味”,一起来看下吧!

  首先来看下木耳炒鸡蛋怎么做:

  材料:

  鸡蛋,香肠,木耳,蒜苗,盐,花椒粉,食用油等

  步骤:

  1.木耳提前泡发,两个鸡蛋,一个西红柿,一个香肠,一根蒜苗

  2.木耳洗净去蒂,掰小瓣,香肠切片,西红柿切碎,蒜苗切花,鸡蛋磕入碗中

  3.鸡蛋打散,加少许盐,热锅烧油,等油热倒入鸡蛋炒至金黄

  4.捞出炒好的鸡蛋备用

  5.锅里继续烧适量油,油热后依次加入蒜苗,木耳和香肠,翻炒两下,然后少少加些水,因为木耳里有水分,遇热油容易爆锅,避免外溅烫伤

  6.加入西红柿继续翻炒

  7.加少许花椒粉翻炒均匀至木耳炒熟

  8.炒熟后根据个人口味加入适量盐和鸡精就可以了

  以上主要介绍了木耳炒鸡蛋怎么做,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的相关知识。

  鸡蛋的挑选

  感官鉴别

  新鲜蛋的蛋壳比较粗糙, 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。

  手摸鉴别

  把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。

  鼻嗅鉴别

  用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

  耳听鉴别

  把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃, 鲜蛋音实, 贴蛋壳, 无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

  水浮鉴别

  把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里, 说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它笔直立在水中, 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上, 这种蛋很有可能已变质了

  食用注意

  1、烹饪鸡蛋的时候要注意不要做的太老,以免营养流失。

  2、水煮鸡蛋和蒸蛋羹的吸收率最高,为98%-100%,炒鸡蛋和油煎略低。

  3、做炒鸡蛋时,将鸡蛋顺一个方向搅拌,并加入少量水,可使鸡蛋更加鲜嫩。

  以上就是关于:“木耳炒鸡蛋怎么做 搭配香肠上色又提味”的分享,希望对你有帮助。

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