木耳炒鸡蛋怎么做 搭配香肠上色又提味

　　鸡蛋营养非常丰富，味道杠杠的，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“木耳炒鸡蛋怎么做 搭配香肠上色又提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下木耳炒鸡蛋怎么做：

　　材料：

　　鸡蛋，香肠，木耳，蒜苗，盐，花椒粉，食用油等

　　步骤：

　　1.木耳提前泡发，两个鸡蛋，一个西红柿，一个香肠，一根蒜苗

　　2.木耳洗净去蒂，掰小瓣，香肠切片，西红柿切碎，蒜苗切花，鸡蛋磕入碗中

　　3.鸡蛋打散，加少许盐，热锅烧油，等油热倒入鸡蛋炒至金黄

　　4.捞出炒好的鸡蛋备用

　　5.锅里继续烧适量油，油热后依次加入蒜苗，木耳和香肠，翻炒两下，然后少少加些水，因为木耳里有水分，遇热油容易爆锅，避免外溅烫伤

　　6.加入西红柿继续翻炒

　　7.加少许花椒粉翻炒均匀至木耳炒熟

　　8.炒熟后根据个人口味加入适量盐和鸡精就可以了

　　以上主要介绍了木耳炒鸡蛋怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的相关知识。

　　鸡蛋的挑选

　　感官鉴别

　　新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

　　手摸鉴别

　　把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

　　鼻嗅鉴别

　　用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　耳听鉴别

　　把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

　　水浮鉴别

　　把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上， 这种蛋很有可能已变质了

　　食用注意

　　1、烹饪鸡蛋的时候要注意不要做的太老，以免营养流失。

　　2、水煮鸡蛋和蒸蛋羹的吸收率最高，为98%-100%，炒鸡蛋和油煎略低。

　　3、做炒鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅拌，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。

　　以上就是关于：“木耳炒鸡蛋怎么做 搭配香肠上色又提味”的分享，希望对你有帮助。