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椰奶冻
材料:35%鲜奶油400克、椰浆400克、白糖1/3--1/2杯(自定)、
鱼胶粉1.5袋(10克左右)、细椰丝适量。
椰奶冻的做法
1、把椰浆、白糖倒在一个容器里。再把鱼胶粉(见文章最后)同时搅入,混合均匀。隔水边煮边搅拌,直至液体温度温热,并不见任何颗粒,即可关火取出容器放凉备用。之后,把鲜奶油倒入搅拌器里打至硬性发泡。
2、把煮好的椰浆倒入打发的奶油中,由下至上翻动搅拌均匀。(不要太使劲搅动,尽量少消泡)再倒入方盘(事先铺上一层保鲜膜,为了容易取出),放入冰箱冷藏数小时。
3、取出方盘,椰奶浆便会凝固成块。把保鲜膜提起将椰奶冻取出,切成小块。在盘子里准备一些细的椰丝。把切块的椰奶冻放入椰丝盘内滚动,裹上椰丝即可。
小贴士:如果没有搅拌机,只要把所有材料放入容器中,隔水融化,然后倒入方盘中冷藏起来。只是做出来的口感有些不同,弹性差些,不过味道还是很香的。同时注意,这种做法用的鱼胶粉要多加5克。
鱼胶粉介绍:鱼胶粉,英文名称gelatine,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。是很安全食品。
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