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【莲蓉双黄月饼】料足味美是不是你的菜?
莲蓉蛋黄馅
材料:干莲子500克
白砂糖200克
麦芽糖150克
色拉油100克
莲蓉蛋黄馅的做法
1、干莲子提前用水泡半天,泡软后,扣除中间的芯,最好买无芯莲子
2、用高压锅煮烂莲子,用煮豆的键
3、将煮好的莲子捞出,用打碎机打成泥,需要加水打,我没用打碎机,用擀面棍倒成泥,但不完美
4、锅内放色拉油,倒入莲子泥,加白砂糖、麦芽糖炒制
5、大约炒40-60分钟,成型,莲子泥可以立起来就好了
6、凉凉出锅备用
月饼皮
材料:中筋面粉100克,转化糖浆75克,花生油25克,枧水1.5克
月饼皮的做法
1.转化糖浆内加入枧水搅匀。
2.加入花生油(或色拉油)搅匀。
3.搅至呈现乳化的状态。
4.筛入中筋面粉,用刮刀拌匀成团。
5.包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。
6.取出饼皮,皮与馅料滚圆。
7.月饼皮和馅料我按3:7分的,用的是50克的模具,技术水平高也可以皮馅2:8分配
8、将熟咸鸭蛋黄喷酒,烤箱170度烤制5分钟左右
9、用炒好的链子馅包2个鸭蛋黄就OK了
10.取出月饼皮,放入馅料,如图包好即可。
11.可以沾少许面粉,模子里面放入少量粉晃匀,将多余的粉倒出,粉不可以放入太多,否则做出的月饼就不漂亮了;然后把包好的月饼放入到模具中,压出放入烤盘中即可。
12、烤箱预热180度,先烤5分钟定型取出,凉凉表面刷蛋黄液
13、再次入烤箱165度,烤15分钟即可(温度请参考自己烤箱)
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牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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