网站首页 > 中国十大 正文
“民以食为天”,中华上下五千年的文化自然多种多样,在吃的方面更是多元化,不同的地域都有相对的突出特色。今天就来讲讲中国四大菜系,这四种菜经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,是为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜
1、鲁菜:咸、鲜、浓油赤酱
鲁菜历史悠久,是中国四大菜系之首。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。
鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召 。
美食推荐:糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、酸辣鱼丸、翡翠虾环、一品豆腐
2、川菜:麻辣鲜香
川菜至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长,以味多、味广、味厚著称。素有‘“一菜一格,百菜百味”之誉,中国四大菜系中人数最多的菜。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣,麻味为其他地方菜所少有。
川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。
美食推荐:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片
3、粤菜:原汁原味、咸、鲜、清淡
虽然粤菜是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。
粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。
美食推荐:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡
4、淮扬菜:口味平和、清鲜
淮扬菜是中国四大菜系之一,素有东南第一佳味、天下之致美的声誉,它始于春秋,兴在隋唐,盛于明清,几百年来其制作精细、风格雅丽、清鲜平和的特点一直为世人所称道。淮扬菜系因其厨艺精湛、味兼南北、选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和,格调高雅。
淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。
美食推荐:狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐
- 上一篇: 中国三大火炉城市,重庆/武汉/南京高温70天以上
- 下一篇: 中国八大名菜,流传最广最好吃的八味菜
相关阅读
- 01-08 十大军事学校
- 08-21 中国十大名酒排行,贵州茅台酒称霸榜首!
- 08-21 房价最高城市前十,北京市高达63082元/平方米!
- 08-21 十大快递公司排名,顺丰速运依旧是龙头老大!
- 08-21 中国十大奇葩网站,竟然还有给直男定制的网站!
- 08-21 中国最知名十大变性美女排行榜,第一名很多人都喜欢
- 08-21 共享单车的发展,从辉煌到衰败都经历了什么!
- 08-21 十大最美老师,他们的事迹感动整个中国
- 08-21 中国十大最难绕口令排行榜,你能说好算我输
- 08-21 中国十大金融中心城市,香港第一北京才第三
热门阅读
- 02-12 法国十大最美丽的女明星,个个都是性感美女人间尤物
- 02-12 法国影坛十大性感美女,都是肤白貌美魔鬼身材的明星
- 02-11 百街秀超级福利活动发布中心
- 02-11 淘工厂直营爆款好物限时秒杀活动
- 02-11 飞猪旅行预订酒店买特价机票活动
- 02-11 淘宝天猫购物红包优惠券领取入口
- 02-11 淘特新人专享价1分包邮购活动
- 02-11 天猫国际活动红包优惠券领取入口
- 02-11 聚划算百亿补贴活动入口
- 02-11 天猫超市活动优惠券领取入口
推荐阅读
- 02-12 法国十大最美丽的女明星,个个都是性感美女人间尤物
- 02-12 法国影坛十大性感美女,都是肤白貌美魔鬼身材的明星
- 02-11 百街秀超级福利活动发布中心
- 02-11 淘工厂直营爆款好物限时秒杀活动
- 02-11 飞猪旅行预订酒店买特价机票活动
- 02-11 淘宝天猫购物红包优惠券领取入口
- 02-11 淘特新人专享价1分包邮购活动
- 02-11 天猫国际活动红包优惠券领取入口
- 02-11 聚划算百亿补贴活动入口
- 02-11 天猫超市活动优惠券领取入口
- 关于本站
-
百街秀(Baijiexiu.com)是专业的排行榜资讯网站,提供生活娱乐、旅游美食、城市教育、科技游戏、体育人物、汽车房产等全球排名榜单,热门人气排行榜,中国十大排行榜,世界十大排行榜,中国之最,世界之最等各行业品牌排行榜资讯内容。
- 手机阅读
- 最新文章
- 热门栏目