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鸡翅营养极丰富,味道又杠杠的,很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“红烧香辣鸡翅的做法 淋上老抽可上色提味”,一起来看下吧!
首先来看下红烧香辣鸡翅的做法:
材料:
鸡翅,大葱,姜,干辣椒,花椒,大料,老抽,白砂糖,精盐,料酒等
步骤:
1.鸡翅清水洗净。
2.锅中加凉水,放入鸡翅。将水烧开,去血污,捞出。
3.将葱、姜、干辣椒、花椒、大料备齐待用。
4.葱切段、姜切丝,干辣椒掰开及其他调料放入紧过的鸡翅中加少许料酒腌制五分钟。
5.锅中加入少许油,放入一勺白糖,小火将糖熬制呈琥珀色。
6.倒入腌制好的鸡翅加老抽翻炒至上色。
7.锅中加水没过鸡翅,烧开后转小火,加适量盐。
8.待汤汁变少时转大火将汁收浓。
9.盛入盘中撒上葱丝即可享用美味!
以上主要介绍了红烧香辣鸡翅的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡翅的相关知识。
鸡翅的制作技巧
1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
如何挑选鸡翅
新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
以上就是关于:“红烧香辣鸡翅的做法 淋上老抽可上色提味”的分享,希望对你有帮助。
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