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糖醋里脊的做法 怎么做会更入味

百街秀 2020-01-11 家常菜谱

  猪里脊肉营养丰富,味道鲜美,可以搭配各种各样的食材,很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“糖醋里脊的做法 怎么做会更入味”,一起来看下吧!

  首先来看下糖醋里脊的做法:

  材料:

  猪里脊肉,盐,料酒,生抽,淀粉,蛋清,葱花,番茄酱,清水等

  步骤:

  1.猪里脊肉洗净用肉锤或刀背正反敲一遍,把肉质敲松。

  2.敲好的肉切成条。

  3.肉条放入碗中,加入盐、料酒、生抽、葱花。

  4.用手抓匀,腌制15分钟以上。

  5.加入蛋清和淀粉,抓匀。

  6.热锅倒油,五成热时放入里脊肉小火炸制。

  7.炸至微黄时捞出控油冷却。

  8.油再次烧热,大火放入炸好的里脊肉再次复炸1分钟。

  9.立刻捞出控油。

  10.平底锅里加入少许油。

  11.加入番茄酱和清水,小火加热至冒泡。

  12.倒入炸好的里脊肉迅速翻拌,均匀裹上酱汁。关火,撒上葱花出锅装盘。

  以上主要介绍了糖醋里脊的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于里脊的相关知识。

  如何挑选里脊

  选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

  里脊的制作技巧

  1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  以上就是关于:“糖醋里脊的做法 怎么做会更入味”的分享,希望对你有帮助。

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