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黑米盏应该是一道小吃,每次在酒店饮早茶时都会见到它,不过我倒是很少点它吃,感觉太甜,但很喜欢嚼黑米的味道,很有韧性与弹性。
原本以为家里还有一次性的菊花盏,后来到处都没找到了,才记起之前做收挞时全部用完了,还好找到了个菊花盏的模具,自己用锡纸做了几个菊花盏模具,但家里的剪刀确实太不给力了,做出来的模具太丑了,但也勉强能用。
自己做的黑米盏,无论甜度与味道也可以由自己掌控和自由发挥,我增加了一些炼奶,口感中带点香滑,而且没有外面卖得那么甜,可以接受。
黑米盏
主料:黑米200g,水150g
配料:油10g,糖50g,炼奶适量
黑米盏的做法
1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水150g泡五小时或以上
2、黑米与水倒进容器里隔水蒸熟
3、蒸熟的黑米里加入油拌匀
4、加入白糖拌匀
5、最后加入适量炼奶拌匀
6、戴上手套取适量黑米搓成团状
7、放入圆盏里
8、上面加入适量炼奶
9、洒上少许白糖即可
美食小贴士
1、黑米泡的时间越久煮的时间就越短
2、黑米上的炼奶与白糖只是做装饰,可以不添加
3、如果家里有莲子,建议将其蒸熟,放在黑米盏上面,跟外面饮早茶吃的一样
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