椰奶冻

　　椰奶冻

　　材料：35%鲜奶油400克、椰浆400克、白糖1/3--1/2杯（自定）、

　　鱼胶粉1.5袋（10克左右）、细椰丝适量。

　　椰奶冻的做法

　　1、把椰浆、白糖倒在一个容器里。再把鱼胶粉（见文章最后）同时搅入，混合均匀。隔水边煮边搅拌，直至液体温度温热，并不见任何颗粒，即可关火取出容器放凉备用。之后，把鲜奶油倒入搅拌器里打至硬性发泡。

　　2、把煮好的椰浆倒入打发的奶油中，由下至上翻动搅拌均匀。（不要太使劲搅动，尽量少消泡）再倒入方盘（事先铺上一层保鲜膜，为了容易取出），放入冰箱冷藏数小时。

　　3、取出方盘，椰奶浆便会凝固成块。把保鲜膜提起将椰奶冻取出，切成小块。在盘子里准备一些细的椰丝。把切块的椰奶冻放入椰丝盘内滚动，裹上椰丝即可。

　　小贴士：如果没有搅拌机，只要把所有材料放入容器中，隔水融化，然后倒入方盘中冷藏起来。只是做出来的口感有些不同，弹性差些，不过味道还是很香的。同时注意，这种做法用的鱼胶粉要多加5克。

　　鱼胶粉介绍：鱼胶粉，英文名称gelatine,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。是很安全食品。