苏式蛋黄酥月饼

　　众多的苏式月饼中，我特别喜欢蛋黄酥，每年的中秋都要做点过过瘾，哈哈，今年又做了些，家里人都喜欢吃这个。昨天周六不上班，在家做了一炉，截止目前，已全部吃光光了，哈哈。

　　苏式蛋黄酥月饼

　　原料：酥皮：

　　A：中筋粉225克、猪油75克、细砂糖8克、水98克。

　　B：低粉180克，猪油90克。

　　馅料：红豆沙400克左右、咸蛋黄16个。

　　先把馅里面的蛋黄和豆沙处理好：

　　1、把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。

　　2、用豆沙包入蛋黄。

　　3、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

　　苏式蛋黄酥月饼的做法

　　1、将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

　　2、将两种面团分别分成16份。

　　3、取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。

　　4、包成球形。

　　5、将包好的面团分别擀成长舌型。

　　6、卷起。

　　7、其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。

　　8、拿一个卷儿，按扁。

　　9、再次擀成长舌型。

　　10、卷起。其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。

　　11、取一个酥皮坯子，两端向中间捏。

　　12、擀成片，包入豆沙蛋黄球。

　　13、收口向下收圆。

　　14、摆入烤盘中，其它依次做好。用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。

　　15、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。

　　烤好刚出炉的样子。

　　美食小提示：

　　每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃。

　　百街秀网站小提示

　　牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

　　蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养