过桥米线

　　过桥米线

　　原料：细米粉面条200克，鱼肉、虾肉、猪肉、猪肝（或鸡鸭肝）、腰花各25克，豌豆苗尖20克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，油封鲜浓鸡汤300～400克。

　　过桥米线的做法

　　1、鱼肉、虾肉、猪肉、猪肝、猪腰（片去腰臊）洗净，分别切成厚0．2厘米的片（越薄越好），并分别用料酒、酱油、少许盐、味精拌匀腌渍入味，再分别装入盘内。豌豆苗尖洗净，切段。米粉面条在开水锅中烫熟，抖去水分，分别盛入碗内。

　　2、锅置火上，倒入鲜浓鸡汤烧开，放余下的盐、味精、胡椒粉搅匀，再烧至沸滚，见汤面浮起一层油时；分别盛入两个碗内。

　　3、食时将沸滚鸡汤、腌渍入味的配料和米粉面条同时上桌，先将盘内各种鲜配料拨入鸡汤碗内烫熟，再把米粉面条放入，撒上豌豆苗尖，拌匀即可。

　　美食特点

　　米线细软，油封汤面，配料鲜嫩

　　百街秀网站小提示

　　猪肝和菠菜能一起吃:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效

　　猪肉和鸭梨不能一起吃:伤肾脏

　　糯米的营养价值

　　糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多...