鸡丝凉面

　　鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地。鸡丝凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

　　鸡丝凉面

　　原料：煮熟面条500克，熟鸡肉150克，海米10克，黄瓜150克，熟花生油、酱油各50克，醋20克，盐4克，味精3克，香油30克，鲜汤适量。

　　鸡丝凉面的做法

　　1、熟鸡肉切成长3厘米、粗0.3厘米的丝（也可用手撕成丝）。

　　2、海米放碗内，加温水泡软，切成碎末。

　　3、黄瓜洗净，切成细丝。

　　4、将煮熟的面条控干水分，放在大盘内，趁热加熟花生油拌匀，边拌边用风扇吹凉，分别装盘。

　　5、然后均匀撒上海米末、熟鸡丝、黄瓜丝。

　　6、锅置火上，放入酱油、盐和适量鲜汤烧开，放醋和味精。

　　7、再烧开，离火片刻，放香油，搅匀成味汁，分别浇在面条上，拌匀即可。

　　特点：柔软润滑，半凉半温，鲜嫩清香。

　　鸡肉的价值

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...