新鲜野猪肉怎么做好吃呢？

　　 野猪肉一直都是人们比较喜欢的食材，因为野猪和家猪不同，其肉质更加劲道，更细腻，肥肉少，吃起来非常有感觉。而且现代人在市场上很容易买到野猪肉，制作方法也和传统猪肉做法相同，下面就来看看新鲜野猪肉怎么做好吃呢？

　　 1、扒野猪蹄膀：

　　 名称：港式扒野猪蹄膀

　　 主料：猪前肘1个，约1000克，可以带有一些排骨。

　　 副料：盐，味精，老抽，生抽，全料汤，葱，姜各少许。

　　 做法：把肘子过油炸好后，速放入全料汤调料炖上，小火炖约半个小时收汁即成。

　　 特点：色泽红亮，肥而不腻，咸鲜香形。

　　 2、回锅野猪肉

　　 名称：春饼回锅野猪肉

　　 主料：春饼，野猪肉

　　 副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。

　　 做法： 把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成（春饼炸好）。

　　 3、麦香野猪排

　　 名称：麦香野猪排

　　 主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量。

　　 副料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量。

　　 做法：

　　 （1）将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干。

　　 （2）将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀。

　　 （3）将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热， 装入盘内 ，上面撒入麦片即成。

　　 特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄。