炸蘑菇酱的做法，你学会了吗

　　 蘑菇也是一种菇类，蘑菇营养丰富，有养生效果，蘑菇吃法很多，还可以用蘑菇做炸酱拌面拌饭都非常好。炸蘑菇酱的做法比较简单，非常适合家常。做酱的时候也可以事先准备黄豆酱，这样更方便。

　　 1.准备食材：大豆酱、瘦猪肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、葱花、少许花椒面。热锅放油，油温后放葱花椒面花再放肉丁翻炒，变色放入香菇。翻炒2分钟后放入大豆酱，同时放入少许热水，焖制3分钟即可。

　　 2.从市场上买来普通的蘑菇，洗干净，撕开，撕成一片一片的

　　 2.从超市买来的六月香葱伴侣酱（也可以是别的大酱，好吃辣的童鞋可以用豆瓣酱）放一点水，调成糊状。锅里放油烧热，下葱花、姜末炒香，放入蘑菇略炒，倒进调好的酱糊，炒熟即可。蘑菇水分很大，洗的时候应该尽量挤干。 一定要根据个人口味，注意酱的量

　　 3.平菇洗净用手撕成适合大小，面粉和淀粉按2:1的比例加一点盐加水调成稠糊，可以加一点泡打粉，这样炸出的糊可以更蓬。平菇放入淀粉糊中沾一下均匀裹上糊，放入烧热的油中160-180度，中小火炸至金黄捞出，再次烧热油，大火把炸好的蘑菇再炸一下马上捞出，这样可以更酥脆。撒上椒盐即可，用手指沾一下面糊，面糊既能均匀裹在手指上，又不会滴下，这种粘稠度最合适。

　　 3.取适量滑子蘑放入容器中加入适量清水浸泡（如果急着用，可用热水浸泡），浸泡的中途我换了个盆，开始那个不大，水没没过蘑菇！将泡发的蘑菇去根，洗净。蘑菇、肉分别切丁！姜切丝，葱切末，锅中热油，放入姜丝爆香。倒入肉丁煸炒，接着，倒入蘑菇丁翻炒，加入少许清水，盖锅煮5分钟，这样可使肉和蘑菇丁充份熟透。掀开盖子，加入酱，炒匀，放入葱花，加入少许味精翻炒，关火，盛出。