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现在去外面买早餐的时候,经常会看到很多人在卖酱香包子,包子的馅料里有一股浓浓的酱香,很多爱吃酱的朋友都比较喜欢吃,酱香包子不仅仅外面有卖,自己在家里也可以做,调好酱料,准备好馅料合在一起,做出的味道和外面卖的是差不多。
先发了一盆面.在等着面发起来的过程中准备材料:
五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油
1汤匙(15ML)。
先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用。
最后把发好的面团分成小面团,逐个擀成大饺子皮的大小,把酱肉馅包入其中成小包子。
在这里介绍几个蒸包子的小窍门,皮最好擀成底下厚边上薄的样子,和面最好加点牛奶和白糖,馅最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。还有包完后最好醒上一会再蒸,冷水上蒸,蒸好后停一会再打开锅盖。记住这几点,就一定能蒸出松软的包子。
包子出锅了,又大又宣,家人吃了,连说好吃,跟一般猪肉馅的包子相比,这个包子因为馅里增加了酱料,所以味道更加浓郁。肉因为提前经过了炒制,馅子才能达到肥肉不腻,瘦肉多汁的效果,真是越吃越香啊!
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