卤水鸭翼的做法有哪些?

　　 鸭翼就是我们常说的鸭翅，其营养价值非常高，适当食用有极好的补虚效果，同时还能清热健脾。生活中鸭翅的吃法有很多种，其中卤水鸭翅尤其受欢迎，该道菜的操作方法很简单，先将鸭翅清洗干净后煮10分钟备用，之后放入调料、鸭翅等开始熬制汤汁，最后再放一些芝麻油味道会更好。

　　 一、卤水鸭翼的做法

　　 准备的材料有：(小量制法)鸭翼10对，玫瑰露酒1汤匙，芝麻油半茶匙。

　　 浸味料：卤水。

　　 制法：

　　 1、鸭翼用钳捡去鸭幼毛，放入大滚水内，滚后转文火煮10分钟，熄火浸10分钟，取出放入清水10分钟，备用。

　　 2、浸味料滚后取出药材胆，加入玫瑰露酒和鸭翼，转文火熬1分钟扣熄火浸10分钟，取出待冷却后斩件，淋上芝麻油和卤汁便成。

　　 注：鸭翼的肉质比鹅翼嫩，所以煮、卤时时间一定要稍短些。

　　 一、鸭翼的营养价值

　　 1、鸭肉有很好的补虚效果

　　 鸭肉特别适合于滋补身体，鸭肉富含营养，一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭，养到秋季，肉质鲜嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，同时鸭肉性寒凉，不但能滋补身体，还不会导致上火，特别适合体热上火者食用。

　　 2、鸭肉能清热健脾

　　 鸭肉性寒凉，食之可祛体内之火气，同时能滋阴，养脾胃，尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉，不但能补足身体所需的营养，还能调养脾胃，从而影响到身体对于营养的吸收和利用，对人大有好处。

　　 三、鸭肉与什么相克

　　 1、鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。

　　 2、黑木耳：同食会引起身体不适。

　　 3、栗子：同食容易引起中毒。

　　 4、兔肉：同食容易引起腹泻。

　　 5、鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

　　 6、忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦等同食。