蘑菇炒肉的做法和技巧，你掌握了吗？

无论是哪种蘑菇，都可以和肉同炒，蘑菇炒肉味道鲜美，是常见的下饭菜，不过很多人做这道菜的时候会有些苦恼，因为有些蘑菇水分比较多，炒的时候会出很多汤汁，这种情况下其实只需将蘑菇事先焯水捞出晾干就可以解决了。

用料

主料：猪肉100克，平菇200克

辅料：青蒜60克，郫县豆瓣酱2茶匙，生抽1汤匙，酱油2茶匙，葱1小段，植物油2汤匙，食盐4克，姜1小块

蘑菇炒肉的做法

1.把猪肉清洗干净，放锅里煮透

2.新鲜平菇200克

3.洗净后撕成小条

4.青蒜洗净，切段备用

5.把煮好的猪肉切片，葱姜切好，好像猪肉我没煮透哈

6.炒锅烧热加入植物油，小火炒郫县豆瓣酱，然后加入葱和姜，接着加入猪肉翻炒，加入生抽和酱油翻炒上色

7.然后加入平菇翻炒，加入适量精盐翻炒

8.炒至平菇塌下，加入蒜苗翻炒均匀即可

烹饪技巧

平菇也可以在开水中焯水，这样炒的时候就不会出太多的水。