怎样烧酸菜鱼比较好吃?

　　 酸菜鱼一直以来是深受大众喜爱的一道美食，而酸菜鱼的口感独特，富含大量的营养成分，和多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的蛋白质以及矿物质，而酸菜鱼的做法繁多，每一种做法斗提独特的口感和味道，制作方法也很简单。

　　 怎么做酸菜鱼好吃?

　　 将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用

　　 在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟

　　 将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段

　　 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

　　 待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

　　 轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)

　　 将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可

　　 怎样做酸菜鱼简单又好吃

　　 材料

　　 鱼片适量，酸菜适量，青红椒适量，草菇适量，火腿肠适量，姜片适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量

　　 做法

　　 1、鱼片先用蛋清搅拌一下。

　　 2、准备好其他的配料。

　　 3、起油锅，爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒。

　　 4、加入料酒、加水盖过材料烧开。

　　 5、待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。

　　 6、待水再烧开时鱼片就熟了，喜欢的话加点鸡精调味就好了。