怎样炒蛏子

　　 蛏子是一种不少人都喜欢吃的海鲜类食物，这是因为蛏子的味道是十分鲜美的，且肉质也很细嫩，适量的吃一些蛏子，对于人体健康，也是大有好处的。蛏子的做法有很多种，辣炒蛏子就是其中之一，这道食物也是一种极受欢迎的菜。那么，辣炒蛏子的具体烹饪方法是什么呢？

　　 一、所需食材

　　 我们需要准备的食材有：蛏子，豆瓣酱，葱，生姜，鸡精，耗油，食用油。

　　 二、具体步骤

　　 步骤一：我买的是稍微带有点泥巴的，我也建议大家买这种，因为这种是没有经过水泡的，被水泡过后重量会增加不少，这样商家就会赚更多的钱，所以如果有带有泥巴的，就买这种，这种吃起来口感也好些。

　　 步骤二：我们先用清水将蛏子表面的泥巴都给洗干净，用清水给泡上，再加多一点的食用盐，泡的时间需要泡久一点，最好是给泡半天的时间，蛏子受到盐的刺激就会张开嘴巴，乖乖的吧体内的沙子给吐出来啦，很多人只是用清水泡，并不会加上盐，这样就吐的不是很干净，接着我们将已经吐干净的蛏子给捞出来，再用清水给冲洗几遍，将水分给沥干。

　　 步骤三：将葱洗干净，我们切一点葱白，把生姜的皮给去掉，切的碎一点，先用小火将锅给预热，倒入些许的食用油，将葱和生姜放入锅中翻炒，炒出香味，我们闻到香味后将已经处理好的蛏子放入锅中翻炒。

　　 步骤四：用小火一直翻炒，直到蛏子的壳都微微的张开，这时候我们加入一小勺的豆瓣酱，翻炒均匀后再加入些许的鸡精，因为豆瓣酱是带有一点点咸味的，所以我们就可以不用再加食用盐了。

　　 步骤五：翻炒均匀后撒入一点的葱花，翻炒均匀就可以出锅啦，超级美味好吃的哦。

　　 三、小贴士

　　 1、加入食用盐泡，蛏子吐沙子吐的更快哦。

　　 2、因为豆瓣酱是带有咸味的，我们做这道菜不需要放太重的盐味，所以就不用再加食用盐啦，如果你觉得淡也可以再加一点食用盐。