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欧洲大部分地区都是温带海洋性气候,由于日照不足,水稻在那里不能生长,只能种植小麦,但那种小麦又和我们的小麦品种不同,做馒头发不起来,所以只能做面包,这就是为什么在我们眼中欧洲人以面包为主食。面包这个食品传入中国也很受中国人喜欢,今天我们介绍一下蔓越莓肉桂面包是怎么做的。
在做蔓越莓肉桂面包前,我们要做好以下准备:主料有高筋面粉300克,牛奶140克,白砂糖40克,高糖酵母5克,淡奶油65克,黄油25克,盐3克,鸡蛋液25克,辅料有适量的肉桂粉、白砂糖、鸡蛋液、蔓越莓和牛奶。
下面是蔓越莓肉桂面包的做法:
1. 除黄油外将所有主料加入到料理机中,低速揉面四十分钟。
2. 揉至光滑面团加入黄油,再高速揉面二十分钟。
3. 揉到扩展阶段,揉好的面团可以拉出透明薄膜且不易破裂即可。
4. 将面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至2倍大,时间大概在1个半小时左右。
5. 发好的面团进行排气处理,揉出里面的大气泡,分成两个面团,滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵,时间为20分钟。
6. 将发好的面团幹成长方形的面皮,在面皮上面刷一层牛奶,将肉桂粉和白砂糖混合之后均匀地涂在面皮上,撒上蔓越莓。
7. 将面皮卷紧,收紧封口,用刀均匀的切成12份,进行等分。
8. 放入铺有油纸的烤盘中进行第三次发酵,发至2倍大时,在面团上涂上一层蛋液。
9. 烤箱180度预热,180度烤至10分钟表面上色均匀即可。
好了,香喷喷的蔓越莓肉桂面包出炉了,尝一尝和外面卖的一样吗?品尝自己亲手做的面包一定是幸福满满。通过上面的介绍我们应该会做蔓越莓肉桂面包了,时常给心爱的家人尤其是孩子做吧,留住他们的胃,让他们每天都期待回家品尝美食。
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