发芽的蒜能吃吗

　　 大蒜是一种人们在日常生活之中比较常用到的食材，主要是用来当做调味料使用的。相信很多人都能发现，大蒜放时间长了之后，都会出现发芽的情况。而这种情况之下，大家就要仔细辨别一下大蒜能不能再吃了。那么，怎么判断发芽的大蒜能不能吃呢？下面就为大家介绍相关知识！

　　 一、蒜发芽还能吃吗

　　 1、大蒜发芽还能吃看变色

　　 剥开发芽的大蒜，看里面大蒜颜色有没有改变，比如变为黑色、黄色就是代表不能吃。

　　 2、大蒜发芽还能吃看发霉

　　 检查发芽的大蒜，看有没有长霉，如果长霉了就代表这颗大蒜不能吃，因为我们都知道长霉的东西都是对我们身体有害的。

　　 3、大蒜发芽还能吃看腐烂

　　 无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质。所以腐烂的大蒜千万别吃。

　　 4、大蒜发芽能不能吃看绿芽

　　 如果只是单纯的长出一点绿芽，还是能吃的。吃了没有什么坏处。但是建议既然已经发芽了，还不如栽培起来吃新长出来的蒜叶。

　　 二、大蒜发芽有毒吗

　　 1、据了解，发芽的大蒜没有毒。最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。

　　 2、据了解，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

　　 三、大蒜怎么保存不发芽

　　 1、大蒜买回来之后，用袋子装好，扎严实，不让它进任何空气，阻隔了水分，就不会发潮，也不会导致大蒜发芽。

　　 2、可以把买回来的大蒜放在空罐子里或者空瓶子里。这样既能防潮，又能降低存放环境里的氧气浓度。可以抑制蒜头发芽。

　　 3、低温能一直大蒜发芽，所以可以把买回来的大蒜放到冰箱里面保存，这是我自己常用的保存方法。注意：不要放在冷冻室保存哦，会导致蒜头营养损失。

　　 4、高温也能抑制大蒜发芽，家里有微波炉的情况下，把大蒜放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可。蒜头加热到摸起来有点烫手即可，不要过热了，不然就会把蒜头全烤熟了，一次吃不完，就浪费了。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方。