扁豆的营养价值及食用禁忌介绍吃的更健康

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　　适宜人群：孕妇白带过多、皮肤瘙痒、食欲不振患者。

　　不适宜人群：腹胀患者。

　　选 购 宜：以豆荚嫩绿或紫色，色泽鲜艳、光亮，筋少，肉厚，豆荚挺直，水分饱满，无斑点、虫害的为佳。

　　选 购 忌：如果色泽变暗、无光泽，豆荚松弛的已不新鲜。

　　烹 调 宜：烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

　　烹 调 忌：扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

　　食 用 宜：适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

　　食 用 忌：患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

　　储 存：扁豆乃易生冷害的豆类，在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。

　　推荐食谱：扁豆肉片

　　原料：扁豆,猪里脊,白芝麻

　　做法：1、扁豆洗净掰成小段，或者斜刀切成菱形段;葱姜蒜分别切末备用;里脊肉洗净切片，放入盐，料酒，淀粉腌制一会备用。

　　2、炒锅倒入适量油烧热，下入肉片翻炒，变色后取出。

　　3、留底油，下入扁豆小火慢炒，焖熟，快熟的时候放入葱姜末，翻炒均匀，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加盐调味，不断翻炒，出锅前放入芝麻炒均即可出锅。