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阿胶怎么炖?这个问题对于大多数人来说应该都是不知道的,因为大家平时最多的也只是知道关于阿胶的吃法而已,至于说阿胶怎么炖出来的,这就涉及到阿胶的制作方面的问题了,所以一般人是不会知道的,只有少数的专业制作阿胶的人士才会了解到这个问题的。话虽如此,但是还是有很多人想要了解到额角度额炖法问题的。
对于大部分人而言,阿胶的价格还是比较昂贵的,所以很多人平时一般是舍不得买阿胶来吃的,所以对于她们来说,要是知道了阿胶的炖法,那么以后她们就可以买来一些原材料回来自己来炖阿胶吃了。那么,下面就来详细地介绍一下阿胶怎么炖这个问题。
全年均可加工,将驴皮浸入清水内约2~3天使软化后,取出刮去驴毛,切成小块,用清水洗净,放入沸水中煮约一刻钟,至皮卷起时,取出,放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮,煎熬约三天三夜,待液汁稠厚时取出,加水再煮,如此反复5~6次,直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拌,静置数小时,待杂质沉淀后,收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤),出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤),以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中,铅皮上预先涂搽豆油以免粘连,待胶凝固,取出,切成小块,块长10厘米,宽4~4.5厘米,厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾,每隔2~3天翻动一次,以免两面凹凸不平,7~8天后整齐地排入木箱中,密闭闷箱并压平,待外皮回软再取出摊晾,干后再闷,再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物,即为成品。
所以,相信大家通过上面文章的描述,大部分人应该已经知道了怎么去炖阿胶这个问题,这点对于很多人的日后生活都是很有好处的。因为这样不仅能够节约了成本,而且还能够为自己的身体进行一定的调理,真的是一举两得的事情。所以,大家不妨以后也来试试炖阿胶食用吧。
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