糖醋荷包蛋的家常做法是怎样的？

　　 糖醋荷包蛋是很多家长都喜爱做的一道菜，因为孩子对于酸甜的味道会更加容易接受，并且荷包蛋的营养也是非常高的，可以有效的补充孩子的营养需求。制作糖醋荷包蛋其实也是比较简单的，主要是要做好糖醋汁，因为糖醋汁是控制了糖醋荷包蛋味道的一道工序。

　　 一、糖醋荷包蛋

　　 1、食材：鸡蛋、主醋、番茄酱、糖、盐。

　　 2、做法：

　　 (1)在锅内倒入少量的油，油至七成热时，放入鸡蛋，中小火煎。

　　 (2)表面金黄后翻面，将煎好的鸡蛋装盘待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!

　　 (3)将调料(除姜丝、葱丝外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁调匀待用。

　　 (4)用锅内煎蛋的油，放入姜丝、葱丝，炒出香味后。

　　 (5)倒入调好的调料，加点水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋。

　　 (6)小火煨1分钟，让其入味，汁儿收干就好啦。喜欢吃嫩蛋黄的糖醋汁里就少放点水少煮一会儿，喜欢吃老蛋黄的就多调一点儿水多焖一会儿。

　　 二、水煎荷包蛋

　　 1、食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量。

　　 2、做法：

　　 (1)鸡蛋打开在小碗里。

　　 (2)炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。

　　 (3)倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。

　　 (4)2到3分钟后打开盖子即可。

　　 (5)将烧好的荷包蛋盛入盘子里上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。

　　 三、糖心荷包蛋

　　 1、食材：鸡蛋1个、白砂糖。

　　 2、做法

　　 (1)干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。

　　 (2)关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。

　　 (3)散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀(锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅)。

　　 (4)打入一个鸡蛋，不要翻动。

　　 (5)倒入少许清水(清水可以降温，并产生水蒸气)，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火(水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。

　　 (6)盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。