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桂花糯米藕是江南一带的美食,吃起来香甜不腻,有桂花的香味,也有糯米的软糯,因为它的配料有红枣,莲子,藕等,所以这道美食营养价值很高,有补虚健脾,调理气血两虚的作用。但是这道美食做起来也不太容易,下面我们来看看详细做法。
桂花糯米藕的做法:
主料:藕1节、糯米100克 枣(干)4-6粒、莲子10粒 冰糖适量、红糖50克、糖桂花适量
步骤:
1.糯米提前用清水泡一天,莲藕洗净备用;
2.莲藕去皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子,然后用水冲一下藕眼,以免里边有泥沙,沥干水分;
3.将已经泡好的糯米填入藕眼中;
4.一边填,一边用筷子捅结实一点;
5.将每个藕眼都填满糯米;
6.把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口;
7.把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把大枣和莲子也一同放;
8.倒入红糖;
9.再放适量白糖;
10.盖上锅盖,大火烧开,转文火煮约2小时;
11.煮好后,自然放凉,最好多泡一会,我是放冰箱里泡了一晚,特别入味;
12.凉透后切片,浇上桂花酱就可以吃了;
烹饪技巧:
如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮;也可以把莲藕连皮煮熟,然后剥皮切片吃;如果一次做的量比较大,每次做好吃多少切多少,剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好,可以放冰箱保存约4-5天。
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