肠粉专用粉比例怎么调

现在很多年轻人都非常喜欢吃粉类的食物，因为粉要比面条的口感更佳，而且滑滑嫩嫩的，营养价值也很高，非常受人欢迎，不过在做肠粉的时候，需要用到专用粉比例的调整，因为只有这样才能保证做出来的肠粉成型，而且口感上也是一级棒的。

详细步骤

制法介绍一 :

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。

特点:软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)

材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。

1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉(图1);

2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀(图2)。

3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟(图3);

4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!

小贴士:

1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。