炒山药的做法大全 山药变着花样来炒

　　炒山药的做法又哪些?山药，是一种药材，也是一种食材，山药的做法有很多，光是炒就能炒出很多花样来。下面，我们就来看看炒山药的做法大全。

　　一、炒山药的做法大全之炝炒山药片的做法

　　材料：山药、青辣椒、红尖椒

　　做法：

　　1、山药去皮后，切薄片;

　　2、锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用;

　　3、青红椒切段，生姜切丝，大蒜切片;

　　4、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用;

　　5、火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香;

　　6、倒入青椒片翻炒，倒入山药片、蒜片;

　　7、紧接着倒入用水调制的醋汁，用锅铲轻轻翻炒;

　　8、撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、山药要买新鲜的，就是那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药是新挖出的。

　　2、山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。否则室温高，容易氧化。

　　3、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里。

　　4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位。

　　二、炒山药的做法大全之木耳炒山药的做法

　　材料：山药、胡萝卜、木耳、青椒

　　做法：

　　1、山药去皮切成菱形片，用清水浸泡一会;

　　2、胡萝卜、青椒切成菱形片;

　　3、锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜;

　　4、加入木耳翻炒，加入山药片;

　　5、加入少量盐翻炒，加少许鸡精出锅。

　　温馨提示：

　　1、山药要尽量切的薄一些，容易熟。

　　2、翻炒山药时要轻，以免弄断。

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　　三、炒山药的做法大全之面筋丝瓜炒山药的做法

　　材料：丝瓜、山药、油面筋、枸杞、色拉油、砂糖、蚝油、盐、葱花

　　做法：

　　1、山药去皮切片，用水浸泡着，丝瓜去皮切滚刀块;

　　2、油面筋用水冲洗一下每个用手挖个洞;

　　3、起油锅，放入丝瓜和山药翻炒片刻;

　　4、加入油面筋翻炒，加点盐、蚝油、砂糖炒匀;

　　5、加入枸杞，起锅前撒上葱花即可。

　　四、炒山药的做法大全之山药炒肉片的做法

　　材料：山药、猪里脊肉、红椒、色拉油、食盐、鸡精、葱、生抽、淀粉、白胡椒

　　做法：

　　1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌;

　　2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色;

　　3、大葱切丝，红椒切丁;

　　4、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;

　　5、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味;

　　6、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。

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　　五、炒山药的做法大全之西红柿炒山药的做法

　　材料：西红柿、山药、花生油、食盐、酱油、香油

　　做法：

　　1、西红柿、山药去皮切片(山药片放在水里浸着，以免氧化变黑);

　　2、热锅中加适量花生油，再加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟，放入山药片;

　　3、不停翻炒，熟时加盐、味极鲜酱油调味出锅。

　　温馨提示：

　　1、因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。

　　2、切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。

　　3、山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。

　　六、炒山药的做法大全之玉米炒山药丁的做法

　　材料：玉米、山药、胡萝卜、色拉油、鸡粉、小葱

　　做法：

　　1、玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花;因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套;

　　2、烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香;

　　3、倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软;

　　4、加入玉米粒，煸炒至断生;

　　5、加入山药丁，煸炒几下;

　　6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。

　　7、放1茶匙鸡粉调味并提鲜;

　　8、撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。

　　以上就是关于炒山药的做法大全的介绍，希望对您有所帮助!

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