酸菜煮生鱼的做法 味道飘香超下饭

　　酸菜味道酸爽，非常开胃，做法也是多多，得到了很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“酸菜煮生鱼的做法 味道飘香超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜煮生鱼的做法：

　　材料：

　　生鱼，酸菜，泡椒，干红椒，细香葱，大蒜，生姜，花椒，精盐，胡椒粉，鸡汁，食用油，料酒，自制剁辣椒等

　　步骤：

　　1.新鲜宰杀的生鱼一条。

　　2.酸菜，其它配料准备。

　　3.酸菜，洗净后切段，加清水浸泡1小时。

　　4.生鱼清洗干净，肉，骨分开，肉斜切片，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。

　　5.鱼排，鱼头剁块，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。

　　6.坐锅烧油，五成热的时候，下泡椒，干辣椒，香葱白，花椒，小火翻炒。

　　7.炒出香味后，加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。

　　8.炒出酸香味。

　　9.酸菜扒向锅边，腌好的鱼头下锅，略煎制。

　　10.鱼头两面煎黄后，加热水，没过食材的量。

　　11.汤汁烧开后，腌好的鱼排一一下锅。

　　12.汤汁再次煮开后，加盐。

　　13.加胡椒粉。

　　14.加浓缩鸡汁调味。

　　15.中小火煮约10分钟，汤汁变浓白，鱼排肉熟透。

　　 16.盛出酸菜，鱼排。

　　17.炉心调最小火，鱼片一片一片下锅，煮约3分钟，鱼肉变色熟透。

　　18.关火，盛出鱼肉，铺在酸菜鱼排上。

　　19.摆上香葱段，九层塔。

　　20.坐锅烧油，加入自制剁辣椒，小火炸香。

　　21.趁热淋鱼片上即可。

　　以上主要介绍了酸菜煮生鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于酸菜的小知识。

　　酸菜食用价值

　　1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;

　　3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

　　4.泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。

　　吃酸菜的注意事项

　　1、酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。

　　2、食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。

　　3、霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

　　4、冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

　　以上就是关于：“酸菜煮生鱼的做法 味道飘香超下饭”的分享，希望对你有帮助。