青蒜炒腊肉的做法 味道极佳十里飘香

　　提到腊肉和青蒜很多人都很喜欢吃，味道棒棒哒，做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“青蒜炒腊肉的做法 味道极佳十里飘香”，一起来看下吧！

　　青蒜炒腊肉的做法：

　　材料：

　　腊肉，青蒜，食盐，味精，姜粉，植物油等

　　步骤：

　　1.腊肉煮上20— 30分钟，至半熟

　　2.稍微晾凉一下，切成薄片

　　3.青蒜苗切成马蹄状

　　4.锅里放入少许植物油，烧热后，丢入蒜片和生姜粉爆香，然后将腊肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，变的透明

　　5.先放青蒜苗杆部分

　　6.根据自家口味，可以少来一点点盐，也可以不放

　　7.快炒几下，炒至断生

　　8.再放入青蒜苗叶部分

　　9.依旧是快炒几下，关火后调入一点味精，兜抄均匀

　　10.简单下饭的家常小炒青蒜炒腊肉就做好了

　　小技巧：

　　1、腊肉先用水煮一下，有两个目的，一是去除烟尘，二是减低盐分；

　　2、腊肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候化开即可入菜，非常方便；

　　3、因为腊肉很咸，所以请小伙伴们酌情放盐；

　　4、青蒜一定不要炒久了，断生即可。

　　以上主要介绍了青蒜炒腊肉的做法，你学会了吗？下面要给大家补充点关于腊肉和青蒜的小知识。

　　腊肉的功效与作用

　　腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

　　腊肉的营养价值

　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

　　温馨小提示：

　　吃腊肉过多当心患脂肪肝

　　腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

　　吃腊肉过多易患胃癌

　　很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

　　高血压患者要慎吃腊肉

　　此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

　　青蒜的功效与作用

　　1.杀菌抑菌

　　青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。

　　2.预防血栓

　　青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　3.预防癌症

　　蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。

　　青蒜的营养价值

　　青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

　　青蒜的食用方法

　　1.青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

　　2.青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　以上就是关于：“青蒜炒腊肉的做法 味道极佳十里飘香”的分享，希望对你有帮助。