卷心菜的功效与作用 卷心菜的好处

　　卷心菜可谓廉价的超级食物，不仅有良好的抵御胃病的功效，还有亮眼的防癌、调节血糖等作用。此外，卷心菜还有哪些功效与作用?下面就一起来看下。

　　卷心菜，蔬菜中的“高丽参”

　　十字花科的卷心菜又名甘蓝菜、卷心菜、圆白菜。据说早期喜爱它的日本专家为鼓励民众食用，将它的营养价值比喻为菜中的“高丽参”，久而久之人们就习惯叫它“卷心菜”了。

　　卷心菜一年四季都可以买到，特别是在盛产期，铜板价就能买一个新鲜大颗的卷心菜。卷心菜本身含有维生素B、C、K，另外还有矿物质钙、磷、钾、和铁等多种微量元素。营养师陈小薇指出，每100公克卷心菜含有1.3公克膳食纤维，有体重控制需求，却又食量大的朋友，食用卷心菜能够增加饱足感。

　　古籍医书中记载了卷心菜的食用价值。如《本草拾遗》写道：卷心菜“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”《千金‧食治》也记载：“久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。”而现代医学发现卷心菜有七大好处。

　　护肠胃、防癌，卷心菜的七大好处

　　1. 保护肠胃、改善胃病

　　研究发现，卷心菜中的硫配糖体能杀死幽门螺旋杆菌，有抑制胃炎的功效;而它所含维生素U是抗溃疡因子，可以促进肠胃新陈代谢，并有助于修复体内受伤的组织黏膜，缓解胃溃疡、十二指肠溃疡所造成损害。卷心菜中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动、改善便秘问题。

　　2. 降低4种癌症风险

　　日本药学博士生田哲在其著作《抗癌治愈力》书中写道：卷心菜是癌细胞最讨厌的防癌蔬菜。

　　美国国家癌症研究所(NCI)总结历年研究，证实卷心菜等十字花科蔬菜可以降低罹患胃癌、大肠癌、乳癌、前列腺癌这四种癌症的风险。十字花科蔬菜所含的吲哚素(indole)和异硫氰酸酯(Isothiocyanates)有助于抑制癌症发展。

　　3. 预防骨质疏松

　　卷心菜富含维生素K，有良好的凝血作用，可快速促进伤口愈合;同时还能帮助钙质吸收，稳固住让骨骼和牙齿的钙质，促进骨骼生长，预防骨质疏松。

　　4. 抗氧化、抗老

　　卷心菜有良好的抗氧化和抗老功效，它含有维生素C、萝卜硫素(surforaphane)等丰富的抗氧化物。但料理时不可水煮过久，以避免营养流失。陈小薇建议，水煮卷心菜不宜超过30分钟。

　　5. 排毒

　　萝卜硫素还可以增强体内酵素系统的解毒能力，能调节毒素对人体DNA产生的伤害。

　　6. 保护心血管

　　卷心菜能够降血压，保护心血管健康。其中，紫卷心菜(紫甘蓝)对于预防心血管疾病尤有帮助，这和它所含的花青素有很大关系。研究证实，花青素可降低心脏病突发的概率，而紫卷心菜含有多达36种花青素。

　　7. 调节血糖

　　卷心菜中的膳食纤维非常丰富，能够帮助控制血糖;其中的铬元素也有调节血糖的作用。

　　以上就是我介绍“卷心菜的功效与作用，卷心菜的好处”，希望对你有所帮助。