“靓汤”界的黑暗料理 这些汤你有喝过吗

　　全世界都知道广东以“汤”闻名，广东话为“靓汤”，在广东听到的最多的一句话之一就是：“今日饮乜汤?”大部分的老火靓汤可能许多人都喝过，但是还有一些奇奇怪怪甚至有点黑暗料理风味的“靓汤”，相信很多人就没有喝过啦!下面，我们就一起来看看“靓汤”界的黑暗料理。

　　一、植物篇

　　1.木棉花猪骨汤

　　做法：

　　(1)猪骨飞水，木棉花、薏米、赤小豆清洗干净

　　(2)然后将全部材料放入砂锅内，大火烧开后小火熬一个半小时

　　(3)关火，放盐调味即可饮用

　　每年的木棉花开时节，在各颗大树底下中有人前去守候。捡上一些木棉花，回家煲汤煮粥喝。

　　木棉花汤的功效：清热解毒祛湿，入口略为有点涩，不过功效摆在面前，作为保健汤水潮湿闷热天气喝喝还是很见效果的。

　　2.臭草绿豆汤

　　做法：

　　(1)洗好绿豆，煮水，水开了加绿豆;

　　(2)绿豆汤小火煮10分钟后加陈皮、臭草、继续煮30分钟;

　　(3)等到豆子都开花了，加糖，即可享用。

　　这个臭草只是名义上的臭草，并不是一道重口味的食物。

　　臭草有祛风，退热，利尿，活血，解毒，消肿之功能。可用于感冒发热、风湿骨痛、跌打损伤、热毒疮疡、湿疹等

　　3.五指毛桃猪骨汤

　　做法：

　　(1)把所有材料准备好(五指毛桃5克，猪骨150g，蜜枣1枚，食盐半茶匙，姜2片，水适量)

　　(2)锅下水烧开后，放扇骨飞水洗去血沫

　　(3)五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，将飞过水洗净的扇骨放入炖盅

　　(4)再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水

　　(5)蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时

　　(6)汤好时加盐调味即可

　　五指毛桃不是手指也不是桃啊!只因为它的叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。

　　五指毛桃属桑科植物，其营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

　　4.艾草鸡蛋汤

　　做法：

　　(1)艾草摘取叶子，瘦肉切片，加入油盐腌10分钟，姜拍扁

　　(2)汤锅内加入适量清水，烧开后加入姜块

　　(3)加入瘦肉，盖上盖煲10分钟

　　(4)加入艾叶

　　(5)煲3分钟左右

　　(6)打入鸡蛋

　　(7)搅动一下至鸡蛋熟，加入盐调味即可

　　艾叶能祛寒、除湿、通经络，因现代人普遍寒湿重。

　　客家人的传统菜就有鲜艾叶煮蛋汤，老艾叶煲鸡。主要功效可以活血化瘀，安胎保胎，具有美容的功能~

　　二、动物篇

　　话说“一个外星人来到了地球，

　　一群中国人发现了它们。

　　北京人说：我提议咱们拿来研究研究

　　上海人说：我觉得我们可以拿来展览

　　而广东人说：我觉得不行!

　　我觉得应该拿来先尝尝”

　　下面的这些老火汤，有的小伙伴可能接受不了，所以!慎点!

　　1.土茯苓乌龟汤

　　做法：

　　(1)草龟叫卖龟的代为宰杀兼整理干净;

　　(2)灵芝若干,将所有材料再加两颗蜜枣放煲里煲两个小时放盐调味即可。

　　乌龟煲汤在广东其实已经是很常见的了~乌龟由于其生活特性和自身结构特征，使得龟肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等物质。营养价值和药用价值极高。

　　它的营养价值和药用价值极高。功效是舒筋治劳，润肺止咳。

　　2.蝎子乌龟汤

　　做法：

　　配料：土茯苓123克、石黄皮39克、云苓淮山合计39克、龟(直接让市场的老板切好)，猪骨

　　(1)肉类先飞水处理

　　(2)肉类飞水后要过冷河

　　(3)蝎子冲洗干净即可，不要用手碰哦

　　(4)清水约2/3煲，先将汤料(姜，云苓，土茯苓，淮山，蜜枣，石黄皮)放进煲里煲

　　(5)水开后，加入肉类，先中火煲10分钟，后慢火煲80分钟

　　(6)汤煲好后，加入适量的食盐调味，然后再滚2分钟，熄火

　　(7)装盘，好喝的蝎子龟祛湿汤完成

　　是的你没看错，是蝎子。外地的朋友们知道后直叹：吓死人 而我们广东人，都笑而不语。

　　蝎子能活络除湿、化瘀止痛的功效，是心脏病、风湿、类风湿、高血压的辅助食疗品。一般将土伏苓、蝎子组合起来煲汤，主要功效是活络除湿、化瘀止痛的功效。

　　3.海蛇乌鸡汤

　　做法：

　　(1)海蛇干用温水浸泡一会，捞出用，用清水将海蛇冲洗干净，再浸泡至发软，乌鸡洗净

　　(2)将清洗过的海蛇、乌鸡码入隔水炖锅内盅里

　　(3)带泥的鲜山参用清水浸泡一小会，捞出，放在水龙头下，拧开龙头，调最小出水量，用牙刷在流动的水流下轻轻刷去淤泥，清洗干净后放入盅内

　　(4)往内盅里加入开水，水量以没过食材为佳

　　(5)外盅也加入开水至警戒水位

　　(6)里外上盖，接电源，调至自动挡，约一个半小时后，断电，加盐调味。喝汤吃肉

　　大家可别听到蛇脸都吓白了。在广东，如果下班路上看到一条蛇，广东人的第一思维可都是怎么把它捉来吃了。

　　蛇一直被视为滋补佳品，蛇肉肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和各种维生素、氨基酸等

　　具有滋补作用的有营养的美味佳肴中医认为蛇肉有祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳，舒筋活络，美容养颜等食疗作用。

　　4.牛鞭汤

　　做法：

　　(1)准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净

　　(2)大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟

　　(3)捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节，如图

　　(4)准备一个小毛夹，如图，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉

　　(5)清理干净所有的牛鞭后，重复步聚2

　　(6)准备药材，清洗干净用水浸泡

　　(7)把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗

　　(8)起油锅，炸姜片至金黄

　　(9)加入牛鞭牛宝翻炒

　　(10)炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐

　　(11)加入泡过的药材翻炒片刻

　　(12)加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟

　　(13)准备一个砂锅，把材料都倒入去

　　(14)加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了

　　是不是好奇这个是什么!其实这就是牛鞭~牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器。

　　牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。

　　5.鳄鱼肉煲海底椰

　　做法：

　　(1)开水把鳄鱼肉和瘦肉焯一下，放姜片和酒去腥味;(鳄鱼皮那层硬外衣要去掉，类似鸡爪子的外衣)，焯好后用凉水冲洗干净，晾着备用;

　　(2)银耳泡发后切去根部，用手撕成小朵备用;海底椰也切成条状备用;余下各材料均洗净备用;

　　(3)瓦煲煮开水，约2公升，把所有的准备好的主料和配料全数放入，大火煮开后转小火慢熬约二个小时，食时调入精盐即可!

　　血盆大口，凶神恶煞，鳄鱼兄弟在我们大广东，也是要被吃进嘴里的。现代医学研究证明，鳄鱼全身都是宝。

　　鳄鱼肉口感细腻，味道鲜美，富含营养，肉含丰富的蛋白质，还能有预防癌症的功效。

　　6.龙虎凤汤

　　看完上面的动物类靓汤，大家应该还能接受，下面给大家带来一个终极版本!龙虎凤是中国粤菜的一品佳肴，流行于广东。

　　因为广东人认为蛇肉、猫肉、鸡肉对身体大有裨益，有的在家中蓄养猫、狗、鸡。到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些猫、狗，配上蛇肉做成一道大补的菜御冬。

　　三、颜色篇

　　看完了地里长的，地上爬的。我们大广东，还有不同颜色的汤。

　　好奇请继续往下看

　　1.生地熟地龙骨汤

　　做法：

　　(1)生地和熟地都是在药房买的，可以让他们直接配好。多人或者少人喝可以适量加减分量。

　　(2)把生熟地和3粒蜜枣放进汤锅里加水烧开后转小火炖40分钟

　　(3)将龙骨飞水捞起备用

　　(4)将飞过水的龙骨放入炖了40分钟的生熟地汤里

　　(5)龙骨比较小德华，大火烧开再炖20分钟就可以了。大块骨头的可以适当增加炖的时间.

　　这道汤看上去和中药一般黑乎乎的，第一眼看上去就不是那么的“靓”，但是你知道吗?这道汤营养价值非常高!

　　生熟地龙骨汤具有清热凉血，生津润燥，滋阴养血的功效。

　　用生熟地和龙骨煮汤避免了直接煮生地熟地的苦涩味，会有些微苦但回甘的味道。

　　皮肤粗糙、热气、长痘痘的人可以多饮用哦。

　　2.虫草花瘦肉汤

　　做法：

　　(1)虫草花洗净待用

　　(2)温水泡发干虾米，半个钟头

　　(3)瘦肉片和葱粒待用

　　(4)锅内下热水，下虫草花焯水取出。

　　(5)倒掉焯过的水，重新换上清水

　　(6)下虾米，大火开煮

　　(7)煮开后下焯过水的虫草花

　　(8)煮开后，下适量的盐，下瘦肉片和葱粒，肉片稍微变色，即可关火(肉片才可以做到很嫩)

　　虫草花，不是虫草的花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。

　　3.猪肚鸡汤

　　做法：

　　(1)猪肚加生粉、盐反复搓洗，洗去粘液和没异味就可以了，这个步骤我洗了四遍

　　(2)然后放入锅中焯一下水

　　(3)光鸡剁大块

　　(4)生姜切片，枸杞和胡椒粒待用

　　(5)除枸杞外，将所有的食材塞入猪肚内，然后用针线缝合起来

　　(6)砂锅放水和姜片，再把猪肚放入

　　(7)大火烧开，转小火慢炖3小时

　　(8)时间到，把猪肚捞起来，待凉后把鸡块取出，而猪肚切块

　　(9)切块的猪肚和鸡块再倒入汤内

　　(10)加入枸杞子，再煮20分钟即可，食用时加盐调味即可

　　猪肚和鸡汤是奶白色的。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气

　　四、组合篇

　　在广东，除了各种单品的汤，还有很多奇怪的组合汤品，很多令人匪夷所思的汤搭配起来居然出奇的味道。

　　1.眉豆鸡脚蚌汤

　　做法：

　　(1)眉豆、陈皮洗净提前浸泡30分钟

　　(2)鸡爪、猪骨洗净

　　(3)鸡爪剁掉指尖

　　(4)鸡爪、猪骨鱼冷水一起下锅

　　(5)不盖盖烧煮出浮末

　　(6)鸡爪、猪骨捞出沥干水入汤锅

　　(7)倒入浸泡好的陈皮、眉豆

　　(8)加入约2升的热水

　　(9)盖盖大火烧开，转中小火煲2小时

　　(10)最后5分钟加盐调味，即可

　　蚌是一种见于河岸的生物，象鼻蚌肉嫩而有弹性。广东人把食材发挥至极致，鸡脚，眉豆，蚌的组合很难让人联想到一起。

　　眉豆去湿，眉豆蚌汤的功效就是滋阴补肾，美容养颜，营养也很丰富。

　　2.木瓜煲鱼

　　做法：

　　(1)鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分

　　(2)木瓜洗净去皮去籽，改刀切成厚块

　　(3)锅中倒入油烧至7成热时，将鲫鱼放入，煎至两面微黄。倒入开水大火煮至再次沸腾

　　(4)将鱼和汤小心的转入沙锅中，下入姜片、木瓜。

　　(5)转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。

　　木瓜?鱼?WHAT!?大广东真的无所不能!木瓜选用的是青木瓜，青木瓜含有丰富的木瓜酶，对胸部发育有很大的帮助。

　　木瓜煲鱼的功效是温经补血、滋润养颜。在广东，深受女性朋友们的恩宠。

　　所以看上去奇奇怪怪的汤，个个都蕴含着丰富的营养价值!

　　日常生活中也要多喝汤，对身体有非常多的好处!