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五花肉味道很好,做法和搭配都是多多,颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是:“椒香五花肉的做法 香辣开胃回味无穷”,一起来看下吧!
首先来看下椒香五花肉的做法:
材料:
五花肉,泡豇豆,青椒,红椒,绿豆芽,葱,姜,花椒,麻椒,白糖,白醋,生抽,盐,料酒等
步骤:
1.五花肉清洗后去除肉皮
2.然后切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)
3.冷水将五花肉片入锅,中小火
4.看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了)
5.捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道)
6.葱切片、姜切片
7.绿豆芽去根洗净
8.酸豇豆洗净切段
9.青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒)
10.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
11.另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
12.倒入葱、姜炒出香味
13.加入热水煮开5分钟
14.捞出佐料不要
15.倒入酸豇豆
16.加入生抽、白糖
17.适量盐、白醋煮开2分钟
18.加入豆芽
19.煮至断生后捞出入碗
20.下入肉片
21.烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可)
22.肉片捞出放到菜的上面,顶部放上辣椒丁
23.另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色
24.趁热浇在辣椒碎上即可
以上主要介绍了椒香五花肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。
营养价值
1.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
2.富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。
4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
食用提醒
1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
以上就是关于:“椒香五花肉的做法 香辣开胃回味无穷”的分享,希望对你有帮助。
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