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猪肝营养价值极高,味道又棒,很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“香辣猪肝的做法 美味营养的下酒菜”,一起来看下吧!
首先来看下香辣猪肝的做法:
材料:
猪肝,泡姜,红辣椒,青辣椒,辣椒酱,淀粉,葱,姜,料酒,蒜,葱花,生抽,盐等
步骤:
1.把所需材料都准备好
2.红辣椒3个、青辣椒1把、蒜1头、泡姜2个,分别切碎备用;
3.新鲜猪肝1块,买回来浸泡一会,再切成薄片,然后用水反复清洗几遍,直到水不浑浊;
4.放入辣椒酱1勺、淀粉1勺、葱姜料酒1茶匙、生抽1勺,搅拌均匀腌制备用;
5.锅里倒入油,油热后放入猪肝大火爆炒变色,然后盛起来备用
6.另取一个干净的锅,倒入少量油,油热后放入青红辣椒、泡姜、蒜爆香;
7.倒入猪肝翻炒一小会;
8.放入盐1茶匙、葱花,炒匀出锅。
以上主要介绍了香辣猪肝的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。
猪肝的功效与作用
1.改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2.排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3.预防肝炎
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
4.补充营养
营养专家介绍,城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般只达到标准的50%—60%左右,建议学生能够保证每天一个鸡蛋,每周吃1-2次猪肝。
5.促进造血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
6.促进免疫抗衰老
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
买猪肝要注意什么?如何挑选猪肝?
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。
另外,猪肝食前要去毒,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
以上就是关于:“香辣猪肝的做法 美味营养的下酒菜”的分享,希望对你有帮助。
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