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猪肚味道极佳营养价值极高,做法和搭配都是多多,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“凉拌猪肚的做法 集色泽美味营养于一身”,一起来看下吧!
首先来看下凉拌猪肚的做法:
材料:
猪肚,黑豆芽,红椒,醋,鸡精,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,老抽,葱白,香叶,水,卤水,白糖等
步骤:
1.把猪肚清洗干净,准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮
2.葱切段,姜切片,将洗净的猪肚焯水
3.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去浮沫,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶
4.倒入老卤水,加入2汤匙老抽、料酒,转文火煮至1小时,用筷子能够扎透捞出
5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒,将猪肚切成丝
6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分;大蒜剁成茸放入碗中,加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁
7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中,浇上料汁搅拌均匀即可
以上主要介绍了凉拌猪肚的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肚的小知识。
猪肚的功效与作用
1.健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
猪肚的存储
1.新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。
2.如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。
以上就是关于:“凉拌猪肚的做法 集色泽美味营养于一身”的分享,希望对你有帮助。
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