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谈到鲜肉小笼包,许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“鲜肉小笼包的做法 人见人爱的一款美食”,一起来看下吧!
首先来看下鲜肉小笼包的做法:
材料:
面粉,猪肉,盐,高汤,生抽,蚝油,料酒等
步骤:
1.猪肉馅
2.加入生抽
3.加入料酒
4.加入老抽
5.加入盐
6.加入耗油
7.搅拌均匀
8.然后加入高汤
9.不停的顺时针搅拌,搅拌好的放冰箱二个小时
10.面粉加入盐加入开水柔成团
11.分成小块
12.包上馅
13.捏好
14.上锅蒸
15.蒸好的
以上主要介绍了鲜肉小笼包的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道面食喔。接着要给大家补充点关于猪肉的小知识。
猪肉的制作技巧
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
如何鉴别注水肉呢
1、正常鲜肉,肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微干;注水肉,少光泽,部分色泽变淡红,脂肪部分苍白无光。
2、正常的肉切割后无渗出物溢出;注水后的肉,切割后切口流出大量淡红色血水。
3、正常肉弹性好,按压以后很快能恢复原状;注水肉弹性差,按压以后很难恢复原状。
4、用手指肚紧贴肉的切面,正常肉摸起来有一定的黏性,注水肉没有黏性。
5、用普通纸贴在鲜肉上,肉有粘性,不容易揭下。注水肉则很容易揭下。
6、用卫生纸贴在刚切开的鲜肉上,纸上无明显的湿润。注水肉则明显。
7、用一张薄纸捂在肉切面上,等纸浸润后,点燃,如纸片起火的是鲜肉,不起火的是注水肉。
以上就是关于:“鲜肉小笼包的做法 人见人爱的一款美食”的分享,希望对你有帮助。
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