芝麻酱的做法 自制芝麻酱的做法

　　大家应该都吃过热干面吧，做热干面最重要的一个材料就是芝麻酱，也是热干面的灵魂，在家我们自己也可以自制芝麻酱，具体怎么做呢?一起来来看看芝麻酱的做法吧!

　　芝麻酱的做法

　　材料：白芝麻、冰糖

　　自制芝麻酱的做法

　　1、烤芝麻，将新鲜的白芝麻400克，放在微波炉或烤箱的烤盘中，摊平，烤箱设定温度为120度，时间为20分钟，微波炉则选择中火或小火，时间在5-10分钟，烤熟

　　2、芝麻烤到微黄时即可取出，冷却20分钟

　　3、将冷却后的芝麻倒入料理机的料理杯，加入100克冰糖，盖好硅胶杯盖，取出透明的量杯盖，插入搅拌棒

　　4、将料理杯放在主机上，打开电源，将调速旋钮调到10档，并将调速开关调到“高速”开始搅拌，搅拌期间用搅拌棒轻微挤压杯壁四周的芝麻以协助搅拌，30秒时底部的芝麻开始成酱，1分钟，芝麻基本完全成酱

　　5、搅拌完成后，将芝麻酱从料理杯中倒出，由于芝麻酱较为粘稠，可用硅胶刮刀刮出，未能完全流出的芝麻酱，可在杯中加入蔬果或米饭，并加水适量，高速搅打1分钟，这样可以充分利用剩余的芝麻酱，做出一道新的食谱。

　　6、芝麻酱可以直接食用，也可以用来涂抹在面包上，还可以加在面条中做成拌酱面等等。

　　芝麻酱的烹饪技巧

　　1、白芝麻适合做酱，黑芝麻适合食疗，也可以将白芝麻和黑芝麻按1:1混合，做出黑白芝麻酱;

　　2、烤的温度和时间，一般按120度20分钟即可，不同的烘烤设备可参照以上温度和时间进行调整;

　　3、纯的芝麻榨成酱后会有点苦味，所以需要添加些冰糖，血糖高的人士可以不添加;

　　4、一般的料理机是无法做出芝麻酱的，做芝麻酱的料理机需要真正的大功率料理机，最好是用钝刀的料理机;

　　5、搅拌的时候，一定要用搅拌棒协助搅拌，搅拌棒要从杯壁四周挤压，无需大的力气，只是给杯子里的芝麻添加些压力以促进搅拌即可。

　　芝麻酱香气诱人，作为一些面的配料也是特别的香，大家可以自己在家里做一些试一试!