魔芋烧鸭的做法 如何做会更入味

　　魔芋味道独特，营养极丰富，许多人都很爱吃。下面要给大家介绍的是魔芋烧鸭的做法，这是一道四川地区特色传统名菜哦，赶紧来看看吧！

　　首先来看下魔芋烧鸭的做法一：

　　材料：

　　鸭肉，魔芋，青蒜苗，泡姜，泡萝卜，泡红椒，花椒，大蒜，啤酒，豆瓣酱，老抽，盐，冰糖等

　　步骤：

　　1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段，蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

　　2、鸭肉洗净，斩成块。

　　3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

　　4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。

　　6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

　　7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

　　8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

　　魔芋烧鸭的做法二：

　　主料：鸭、魔芋

　　辅料：八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖

　　步骤：

　　1. 先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

　　2. 鸭子洗净沥干,斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。

　　3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

　　4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

　　5.下入处理好的魔芋，炒均匀。 加入足量热水，烧开后撇去浮沫。

　　6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。

　　烹饪小技巧：

　　魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味。

　　以上主要介绍了魔芋烧鸭的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于魔芋的小知识。

　　女人吃魔芋的好处

　　1、排毒

　　排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

　　2、缓解疼痛

　　古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布治疗胃痛和肩膀酸痛，即把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。

　　3、补钙

　　100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

　　4、降低胆固醇

　　魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

　　5、减肥

　　魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

　　温馨小提示

　　1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

　　2.消化不良的人，每次食量不宜过多。

　　3.有皮肤病的人少食

　　4.魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

　　以上就是关于：“魔芋烧鸭的做法 如何做会更入味”的分享，希望对你有帮助。