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猪大肠营养极丰富,味道也是棒棒哒,吃法多样,一直都受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“酸菜炒回锅大肠的做法 下饭十足回味无穷”,一起来看下吧!
首先来看下酸菜炒回锅大肠的做法:
材料:猪大肠,酸菜,姜片,蒜苗,葱花,料酒等
步骤:
1酸菜开叶洗干净,拧干水份。大肠需要放生粉,食盐抓抓,放水龙头下翻过来洗干净。
2猪大肠加一碗水、姜片、一瓶盖料酒、一颗八角高压锅煮八分钟。
3煲透的大肠冷却后切小段,酸菜切小段。
4先热油爆炒大肠。
5炒香后放适量酱油调味。
6另起炒锅,炒干酸菜的水份。
酸菜炒回锅大肠的做法 下饭十足回味无穷(图片)7加入大肠一起翻炒,加适量食盐调味。
8最后加入蒜苗、葱花即可。
以上主要介绍了酸菜炒回锅大肠的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于猪大肠的相关知识。
猪大肠的选购方法
摸摸猪大肠的肠体
猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。
仔细闻闻气味
一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。
看好颜色
新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。
掌握好购买时间
一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
挑选合适地点
一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。
去除大肠异味的方法
1、用白醋和明矾清洗
这是使用多的方法之一,一般用明矾和白醋搓揉猪大肠几次,再用清水洗净。
2、用食盐和食用碱清洗
可去除异味,以及减少油腻感。
3、用稻糠、玉米粉或面粉清洗
利用谷物淀粉的吸附性,减轻异味,以及去除表面的油腻。
以上就是关于:“酸菜炒回锅大肠的做法 下饭十足回味无穷”的分享,希望对你有帮助。
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